Serowe pączusie

Składniki:
0,5 kg mąki
0,5 kg zmielonego twarogu (może być gotowy twaróg sernikowy)
0,5 małego (gęstego) jogurtu naturalnego
200 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
2 krople aromatu waniliowego
4 jajka
olej
Przygotowanie: 
Wszystkie składniki (oprócz oleju) włóż do miski i wymieszaj dokładnie mikserem na gładka masę (widełkami do ciężkiego ciasta).
W garnku rozgrzej olej. Dużą łyżeczką nabieraj niewielkie porcje ciasta i wrzucaj na olej. Nie wkładaj zbyt dużo na raz aby się nie posklejały. 
Gotowe z jednej strony pączusie powinny się z łatwością same obracać. Zarumienione, wyłóż na ręcznik papierowy. Przełóż na talerz i lekko przestygnięte obsyp cukrem pudrem. 
Smacznego!

Krem czosnkowy

SONY DSC
Składniki: 
1,5 litra wody
1 por
pół cebuli
3 główki czosnku(około 30-35 ząbków)
1 serek topiony (śmietankowy)
50 g masła
5 średnich ziemniaków 
sól, pieprz
bagietka
łyżka oliwy
Przygotowanie:
Wstaw 1,5 litra wody w garnku do gotowania. Dodaj pokrojonego w plasterki pora (tylko twardą część, bez liści) i doprowadź do wrzenia. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Rozgrzej na patelni masło i podsmaż surowe ziemniaki , do momentu aż się zarumienią. Dodaj do zagotowanego bulionu porowego i gotuj aż zmiękną. Na tą samą patelnię wrzuć obrane wcześniej ząbki czosnku oraz pokrojoną w księżyce cebulę. Gdy zacznie się wydobywać zapach czosnku i lekko się podpiecze, dodaj do wywaru. Całość gotuj około 15 minut. Dodaj serek topiony i dokładnie wymieszaj aż się rozpuści. Całość odstaw na bok i zmiksuj blenderem na jednolity krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 
Bagietkę pokrój w małe kanapeczki. Na patelni podgrzej oliwę i podpiecz pieczywo z obydwu stron do zarumienienia. 
Smacznego!
 

Babeczki Coca Cola

 
SONY DSC
Składniki: 
200 g mąki pszennej
250 g cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
130 ml maślanki
cukier waniliowy
125 g masła
3 łyżki kakao
180 ml coca-coli
Przygotowanie: 
Wymieszaj w misce mąkę z cukrem, sodą oczyszczoną oraz cukrem waniliowym. W rondelku podgrzej masło, kakao oraz coca-colę. 
Wymieszaj delikatnie z mąką. Osobno wymieszaj maślankę z jajkiem (możesz ubić aby masa była bardziej puszysta) i dodaj do reszty składników. 
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj formę na babeczki; wyłóż papilotkami lub posmaruj spód niewielką ilością masła. Możesz użyć zarówno tradycyjnej formy na małe babeczki lub na 6 większych. Piecz 40 minut, ale jeśli ciasto po sprawdzeniu nadal zostanie na patyczku pozostaw jeszcze na chwilę. Po wyjęciu z piekarnika ostudź. Ciasto powinno być miękkie i puszyste.
 
Smacznego!!!

Koktajl.Malinowy.

Składniki:SONY DSC
250 g malin
1/3 szklanki mleka
garść płatków śniadaniowych
garść wiórków kokosowych
Maliny zmiksuj i ułóż na przemian z płatkami w szklance bądź pucharku. Posyp wiórkami kokosowymi, które dodadzą trochę słodkości.

Koktajl.Bananowo_borówkowy.

Składniki:SONY DSC
(na około 3 porcje)
250 g borówki amerykańskiej
2 banany
1/3 szklanki mleka
mała śmietana 30 %
2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:
Borówkę zmiksuj w blenderze i wstaw do zamrażarki na około 30 minut przed podaniem. Banany zmiksuj z mlekiem i przełóż do szklanek. Schłodzone borówki przełóż  powoli na mus bananowy. Ubij śmietankę kremówkę, na koniec dodając cukier puder. Ze śmietany ułóż górną warstwę .
Smacznego!

Szaszłyki z kurczaka w sosie jogurtowym

Składniki:
50 dag filetów z piersi kurczaka
2 duże marchewki

SONY DSC

2 duże cukinie
mały jogurt naturalny
2 łyżki miodu
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka imbiru
sól, pieprz
patyczki do szaszłyków
Przygotowanie:
Filety z kurczaka umyj, pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem. Do kurczaka dodaj curry, imbir oraz roztopiony miód. Całość wymieszaj aby mięso przeszło przyprawami. Na koniec dodaj jogurt naturalny i również wymieszaj. 
Warzywa umyj. Cukinię i marchewkę pokrój w plasterki, pamiętaj tylko aby marchewka była pokrojona dość cienko co sprawi że szybciej będzie miękka. 
Nakładaj na zmianę na patyczek mięso, cukinię, marchewkę. Szaszłyki piecz z każdej strony lekko, do zarumienienia.
Smacznego!
 

Sernik z mascarpone

Składniki: 
(przepis na dużą blaszkę)
1kg sera twarogowego (zmielonego lub gotowej masy serowej)
500 g serka mascarpone
1 szklanka mąki pszennej
10 jajek
2 szklanki cukru
100 ml śmietany 30%
cukier waniliowy
Składniki na spód:
300 g marchewki startej na drobnych oczkach
100 g wiórków kokosowych
50 g ananasa pokrojonego w kostkę
1,5 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki cynamonu
4 jajka
1 szklanka oleju
Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę z cukrem waniliowym, cynamonem i proszkiem do pieczenia. W osobnej misce ubij jajka, dodaj powoli cukier i olej. Do ubitych jajek dodaj startą marchewkę, wiórki kokosowe, ananasa i delikatnie wymieszaj. Dodaj mąkę i też dokładnie i powoli wymieszaj. 
Nagrzej piekarnik do 160 stopni. Wyłóż formę pergaminem (tylko dno), wyłóż ciasto i piecz około 40 minut.
Zmiksuj mąkę z serem twarogowym i serkiem mascarpone na puszystą masę. Dodaj powoli cukier oraz jajka (dodając po jednym). Do masy wlej śmietanę 30% i cukier waniliowy. Delikatnie ubij. 
Masę wyłóż na lekko ostudzony spód, wstaw do piekarnika i piecz 110 minut w 120 stopniach. Piekarnik uchyl dopiero 15 minut po pieczeniu u pozostaw ciasto w ciepłym do ostygnięcia.
 
Smacznego!
SONY DSC
 SONY DSC

Zupa pomidorowa. Na soku pomidorowym.

Składniki:
1,5 litra wody
mięso na zupę
włoszczyzna
2 ząbki czosnku
1 litr soku pomidorowego
śmietana 30%
sól, pieprz
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angelskiego
Przygotowanie:
Z wody, mięsa i warzyw przygotuj bulion. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i wyciśnięty przez maszynkę czosnek. Gotuj, aż wywar nabierze smaku i aromatu.
Do ciepłego bulionu wlej sok pomidorowy i gotuj jeszcze 15 minut aż całość będzie gorąca.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z makaronem i śmietanką.
Smacznego!

Wrocław.Europa na widelcu.

Dokładnie tak. W miniony weekend odbyła się kolejna edycja bardzo “smacznego” wrocławskiego festiwalu Europa na widelcu. Nie mogło Nas oczywiście tam zabraknąć i jak się domyślam to wielu z Was również. Podczas imprezy mogliśmy między innymi zasmakować  produktów europejskich sprzedawanych na jarmarku, dowiedzieć się co nieco o szparagach, zobaczyć paradę kucharzy oraz posłuchać koncertów a także wziąć udział w wielkiej degustacji potraw. Nie ukrywam, że to ostatnie było zdecydowanie tylko dla cierpliwych, gdyż kolejki do stoisk krajów europejskich były naprawdę długie, a padający deszcz nie umilał czekania. Ale jak człowiek głodny…A potrawy były naprawdę najwyższej klasy.

a2

Wśród prezentujących się krajów była Austria, Bułgaria, Chorwacja, Czechy, Finlandia, Francja, Grecja, Hiszpania, Holandia, Irlandia, Niemcy, Portugalia, Rumunia, Rosja, Słowacja, Ukraina, Węgry. Na czele natomiast wystąpiła Kuchnia Wrocławia, a europejskie potrawy gotowali kucharze między innymi z restauracji Quchnia Polska, Akropol, Bernard czy Pierogarnia Stary Młyn. 
Na straganach pachniało tartą cytrynową, gulaszem mięsnym, zupą czosnkową, pierogami rycerskimi i wieloma innymi smakołykami. 

a9

Szynka w miodowej marynacie

  
Składniki:
500 g szynki
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek oliwy truflowej ( można zastąpić zwykłą)
3 łyżki miodu
1 łyżka magi
4 łyżki papryki słodkiej
5 łyżek oregano
woreczek do pieczenia
Przygotowanie:
Szynkę dokładnie umyj i obsyp papryką. Sos sojowy, oliwę, miód i magi wymieszaj. Do osobnego naczynia wsyp oregano. Przygotuj naczynie żaroodporne, woreczek do pieczenia i nastaw piekarnik na 180 ºC. Szynkę obtoczoną w papryce, namocz w marynacie i pokryj wszystkie boki. Następnie włóż do oregano, tak aby także pokryło mięso z każdej strony. Gotową szynkę włóż do woreczka do pieczenia, całość do naczynia, podlej kubkiem wody i wstaw do piekarnika na godzinę. Po pół godziny możesz obrócić szynkę i podlać jeszcze wodą jeśli wyparuje.
Podawaj na obiad lub do kanapek.
Smacznego!

Tarta z mascarpone i owocami

 
Składniki na spód:
300 g  herbatników (holenderskich)
200 g masła
Składniki na krem:
2 jajka
70 g brązowego cukru (oczywiście można go zastąpić zwykłym)
500 g serka mascarpone
około 500 g owoców (maliny, borówki, jagody, porzeczki; kwaśne owoce zneutralizują słodkość kremu)
Przygotowanie:
Masło stop w rondlu i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie wrzuć herbatniki do malaksera i rozdrobnij dość mocno. Wymieszaj dokładnie ze stopionym masłem. Nie przejmuj się, jeśli masa nie będzie dość zwarta; wszystko zastygnie w lodówce. Wyłóż dno tarty, razem z bokami. Wstaw do lodówki.
W misce ubij pianę z białek. W drugim naczyniu wymieszaj cukier z żółtkami, następnie dodaj serek mascarpone i delikatnie wmieszaj ubitą pianę. Masę wyłóż na spód z herbatników i obłóż owocami. 
Smacznego!

  

Zapiekanka z ryżem i warzywami

 
Składniki:
1 papryka
1 cukinia
1 mała puszka kukurydzy
czarne oliwki
250 g pieczarek
5 łyżek śmietany 18 %
200 g żółtego sera
2 torebki ryżu
Przygotowanie:
Ugotuj ryż. W tym czasie pokrój paprykę, cukinię, pieczarki i ugotuj warzywa na parze. Możesz poddusić na patelni, jeśli nie masz urządzenia do gotowania na parze lub wykorzystać mój niezawodny i prosty sposób; w garnku zagotuj trochę wody, połóż durszlak, wrzuć warzywa i przykryj pokrywką. Gotowe warzywa wrzuć do miski, dodaj odcedzoną kukurydzę, oliwki przekrojone na połówki, śmietanę i wszystko razem wymieszaj. Dodaj ugotowany ryż.  Ser zetrzyj na drobnej tarce, część dodaj do warzyw i wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp pozostałym serem. Piecz w 200 ºC około 20-30 minut.
Wersję wegetariańską możesz urozmaicić kurczakiem, tuńczykiem lub czymkolwiek na co będziesz mieć ochotę. 
Smacznego!
 

Francuska przekąska z pesto

 
SONY DSC
Składniki:
1 ciasto francuskie (na 8 porcji)
zielone pesto (można kupić gotowe lub zrobić ze świeżej bazylii, oliwy i czosnku w malakserze)
szynka parmeńska
świeże oregano
4 duże pieczarki
1 łyżka margaryny
Przygotowanie:
Pieczarki zetrzyj na grubej tarce. Podsmaż na patelni, na margarynie, aż odparuje z nich woda. 
Ciasto francuskie połóż na blaszce, na pergaminie. Pokrój ciasto na 8 części. Posmaruj przygotowanym wcześniej pesto. Na tym połóż podsmażone pieczarki oraz szynkę parmeńską. Na wierzch posyp listkami świeżego oregano i piecz 25 minut w temp. 200 ºC.
Smacznego!

Torcik z musem bananowym i ciasteczkami oreo

SONY DSC
Składniki:
1 opakowanie ciasteczek oreo
pół szklanki słodkiej, zimnej herbaty (można użyć nestea)
Biszkopt
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Mus bananowy:
2 banany (najlepiej nie całkiem dojrzałe)
Krem:
2 małe śmietany kremówki 30%
2 fixy do bitej śmietany
4 łyżeczki cukru pudru
Przygotowanie:
Przygotuj biszkopt. Ubij pianę z białek, dodaj stopniowo cukier, żółtka i na bardzo wolnych obrotach wymieszane mąki. Piecz 30-40 minut w 160-170 stopniach. Po tym czasie wyjmij gorące z piekarnika i rzuć o podłogę z wysokości około 60 cm. Pozostaw w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
Banany obierz, pokrój w kawałki i wymieszaj w malakserze na delikatny mus.
Śmietankę kremówkę ubij, dodając pod koniec fix oraz cukier puder.
Wystudzony biszkopt przekrój na pół. Spód nasącz zimna herbatą, posmaruj musem bananowym, nałóż warstwę ubitej śmietany. Połóż drugi biszkopt, również nasącz herbatą oraz posmaruj musem bananowym. Na wierzch nałóż bitą śmietanę a pozostałą częścią posmaruj boki ciasta.
Pokrój w kosteczkę ciasteczka oreo i udekoruj nimi torcik.
Smacznego!!!
 

Młoda kapusta z koperkiem

Składniki:
1 główka młodej kapusty
2 cebule
6 kiełbasek
pęk świeżego koperku
2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Kapustę pokrój, włóż do garnka, podlej wodą i duś aż zmięknie.
Rozgrzej olej na patelni, dodaj najpierw pokrojoną w kosteczkę cebulę, potem pokrojoną kiełbaskę i smaż do zarumienienia się. Dodaj do gotującej się kapusty. 
Koperek pokrój i również dodaj do garnka. Podawaj z młodym ziemniaczkami.
1
Smacznego!

 

Schabowy w panierce z sera żółtego i pesto

Składniki:
4 plastry schabu
4 łyżki bułki tartej
10 dkg sera żółtego
100 g czerwonego pesto
1 jajko
sól, pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie:
Schab rozbij na kotlety. Dopraw solą i pieprzem.
W jednym talerzu wymieszaj pesto z jajkiem, w drugim starty na grubej tarce ser żółty z bułką tartą. Na patelni rozgrzej olej. Obtaczaj kotlety najpierw w pesto potem w serze i smaż do zarumienienia się panierki. Kotlety obtoczone w serze lepiej smażyć dłużej, ale na słabszym ogniu aby panierka się nie spaliła.
Podawaj dowolnie. Polecam sałatę ze śmietaną i puree ziemniaczane.
Smacznego!

Knedle serowe

Składniki: 
(na około 20 knedli)

1 kg ziemniaków
2 jajka
300 g mąki
400 g twarogu
cukier waniliowy
cynamon
szczypta soli
mus truskawkowy  do polania (można zastąpić innymi owocami)
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj i przeciśnij przez maszynkę lub dokładnie utłucz. Do ostudzonych ziemniaków dodaj jajka, mąkę, sól; wymieszaj i dokładnie wyrób ciasto. Jeśli będzie dość lepkie podsyp mąką. Uformuj wałki z ciasta, pokrój na fragmenty o kształcie kwadratu. 
Serek twarogowy wymieszaj z cukrem waniliowym.
Zagotuj wodę na knedle, dodając 2 łyżeczki cynamonu.
Fragmenty ciasta delikatnie rozgnieć, połóż do środka twaróg, sklej i uformuj w kulkę. Takie knedle gotuj w gorącej wodzie do wypłynięcia. Podawaj polane musem owocowym.
Smacznego!
 

Jabłka pod kruszonką

Składniki:
5 dużych jabłek
150 g mąki
100 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
pół kostki margaryny (z lodówki)
1 łyżka masła
cynamon
Przygotowanie:
Przyszykuj naczynie żaroodporne, najlepiej płaskie takie jak forma do tarty. Wysmaruj je masłem. 
Jabłka obierz, pokrój w kosteczkę, wyłóż nimi formę i posyp cynamonem.
Nagrzej piekarnik do 200°C.
Wymieszaj margarynę, mąkę, cukier i cukier waniliowy. Rozcieraj wszystko palcami aż powstanie kruszonka. Posyp kruszonką przygotowane wcześniej jabłka, włóż do piekarnika na około 30 minut i piecz do zarumienienia się. 
Jabłka można zastąpić również innymi owocami. Mi najbardziej smakuje z rabarbarem. Podaję zazwyczaj na ciepło z lodami i bitą śmietaną.
 
Smacznego!
 

Domowy hamburger

Składniki:

500 g mięsa mielonego
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
50 g parmezanu
2 łyżki czosnku mielonego lub 2 ząbki czosnku świeżego

4 łyżki oleju
pomidor
sałata
4 plasterki żółtego sera
sos: 3 łyżki ketchupu, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki majonezu
4 bułki na hamburgery
Przygotowanie:
Mięso mielone, bułkę tartą, parmezan, czosnek, jajko wymieszać w misce. Uformuj kotlety (powinny pasować do bułki i być stosunkowo płaskie), usmaż na rozgrzanym wcześniej tłuszczu. 
Bułki podpiecz w piekarniku.
Doły podpieczonych bułek ułóż na talerzu i układaj kolejno: sałatę, plasterek żółtego sera, kotleta i pomidora. Polej sosem przygotowanym z ketchupu, musztardy i majonezu i przykryj drugą bułką. 
Smacznego!